La denominazione "Volta del Vescovo" ricorda che in origine il fondo fu di proprietà della Chiesa. Nell’Ottocento venne acquistato dal Conte Giovanni Arcelli Fontana che qui si stabilì. Da allora la "Volta" divenne la residenza estiva dei Conti Arcelli Fontana, che ne conservano la proprietà ancor oggi. La Volta del Vescovo è stata testimone dell’evoluzione dell’agricoltura nei secoli. Ha visto la coltivazione e lavorazione del tabacco nel periodo tra le due guerre, ancora presente l’antica tabachera, la coltivazione e la macina del frumento, nell’annesso vecchio mulino, e di altri prodotti agricoli tipici del Piacentino.

Nelle salette calde e accoglienti del ristorante rivive l’atmosfera dell’inizio del ‘900, quando la Villa era il centro di una intensa attività agricola. Il vasto Parco parco con alberi secolari ospita il ristorante nella bella stagione. L’ampio Salone degli Archi è la cornice ideale per ricorrenze e ricevimenti. Lo chef Fabio Resmini, allievo dei maestri Alain Ducasse e George Cogny, propone piatti legati al territorio insieme a stimolanti incursioni verso l’innovazione. Accanto ai classici tortelli di ricotta e spinaci ed ai “pisarei e fasò”, brillano i ravioli al cuore di pere e mentuccia ed il filetto di maialino con mele caramellate. Tra gli antipasti, oltre ai salumi tipici piacentini con gnocco fritto spicca il delicato e gustoso tortino di farro con gamberi e frutto della passione. Nel menu, che viene periodicamente rinnovato, non mancano altri eccellenti piatti di pesce. Alla sapienza della preparazione si abbina la cura nella scelta delle materie prime, genuine e saporite. La carta di vini propone le migliori etichette di gutturnio, malvasia e ortrugo dei colli piacentini ed una accurata selezione di vini di altre regioni.

           

La “Volta” è situata nelle immediate vicinanze della tangenziale Sud di Piacenza e delle autostrade. Occorre uscire dalla tangenziale in prossimità dello Stadio, all’indicazione Bettola e Grazzano Visconti.

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